INFOGRAPHIE - Le coing, un trésor de vertus
On connaît le coing surtout pour son pouvoir gélifiant dans les confitures mais il est doté d’autres bienfaits.
Le coing est le fruit du cognassier, un petit arbre de 4 à 6 mètres de hauteur originaire d’Iran. Cet arbre ne pousse que sous des climats très chauds. La saison des coings est à l’automne. Sa mince peau verte devient jaune lorsque le fruit est mûr. La chair est très parfumée, sèche et ferme.
Le coing est un fruit riche en pectine, un type de fibre qui a la propriété de former un gel en emprisonnant l’eau.
La pectine aurait de nombreux bienfaits sur la santé notamment sur la diminution des niveaux de cholestérol sanguin ainsi que de la glycémie.
La pectine aurait aussi la capacité de retarde la vidange gastrique et ainsi favoriser la satiété. Elle a aussi été étudiée en lien avec certains types de cancer notamment le cancer du côlon.
Finalement, celle-ci aurait aussi la capacité dformer une barrière physique protégeant les cellules intestinales contre une infection microbienne.
