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Guide Michelin 2023 : Quels restaurants décrochent une nouvelle étoile en France ?

Al Ain
Guide Michelin 2023

La très attendue cérémonie des étoiles du guide Michelin s'est déroulée, ce lundi, à Strasbourg.

La très attendue cérémonie des étoiles du guide Michelin s'est déroulée, ce lundi, à Strasbourg, selon la Montagne.

 Cette année, 630 établissements sont donc étoilés en France, dont 39 nouvelles tables, selon France bleu.


Voici le palmarès des restaurants nouvellement étoilés en 2023:

Ils décrochent une première étoile

Trente-neuf établissements gagnent leur première étoile :

• Enfin, à Barr (67)

• Ressources, à Bordeaux (33)

• Couleurs de Shimatani, à La Ciotat (13)

• Granit - La Mécanique des Frères Bonano, Colombières-sur-Orb (34)

• Arborescence, à Croix (59)

• Château Eza, à Èze (06)

• La Gouesnière - Maison Tirel-Guérin, à La Gouesnière (35)

• Les Chemins - Domaine de Primard, à Guainville (28)

• La Maison de Pierre, à Hasparren (64)

• Pureté, à Lille (59)

• Arbore & Sens, à Loches (37)

• La Mutinerie, à Lyon (69)

• Rozò, à Marcq-en-Barœul (59)

• Maison Desamy, à Mareuil-sur-Lay (85)

• La Table Mirasol, à Mont-de-Marsan (40)

• Ezia, à Montlivault (41)

• Villa9Trois, à Montreuil (93)

• Les Cadets, à Nantes (44)

• Rouge, à Nîmes (30)

• Château d’Origny, à Ouches (42)

• Omar Dhiab, à Paris 1er

• Maison Ruggieri, à Paris 8e

• Astrance, à Paris 16e

• Ortensia, à Paris 16e

• Anona, à Paris 17e

• Mallory Gabsi, à Paris 17e

• Maison Ruffet - Villa Navarre, à Pau (64)

• Villa Pinewood, à Payren-Augmentel (81)

• La Table des Pères - Domaine du Château des Pères, à Piré-Chancé (35)

• Restaurant de la Loire, à Pouilly-sous-Charlieu (42)

• Aumì, à Puymoyen (16)

• Les Reflets, à La Roche-sur-Yon (85)

• L’Abissiou, aux Sables-d’Olonne (85)

• L’Arrivage, à Sète (34)

• L’Épicurien - Abbaye de Villeneuve, Les Sorinières (44)

• de:ja, à Strasbourg (67)

• • Faventia, à Tourrettes (83)

• L’Incomparable, à Tresserve (73)

• Relais de la Poste, à La Wantzenau (67)


Au total, le Guide Michelin 2023 regroupe 526 tables ayant une étoile.

Ils décrochent une deuxième étoile

Quatre tables obtiennent une deuxième étoile :

• Restaurant Cyril Attrazic, à Aumont-Aubrac (48) 

• Château de Beaulieu, à Busnes (62) 

• L’Amaryllis, à Saint-Rémy (71) 

• L’Auberge de Montmin, à Talloires (74)


Il décroche une troisième étoile

Le Graal pour les chefs, une troisième étoile. Cette année, une seule table française obtient la distinction suprême : le restaurant La Marine à Noirmoutier, en Vendée, tenu par le chef Alexandre Couillon.

Au total, le plus célèbre des guides gastronomiques compte 630 restaurants étoilés.


Prix Michelin de la sommellerie

Gaby Benicio et Cyril Kocher, respectivement sommelière et sommelier des restaurants étoilés et étoile Verte Äponem - Auberge du Presbytère à Vailhan (34), et Thierry Schwartz - Le Restaurant à Obernai (67) ont reçu le prix de la sommellerie 2023.

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