Après l'huile, une pénurie de moutarde secoue la France
La moutarde se fait rare dans les rayons des supermarchés. En un an, son prix s'est envolé de plus de 9%, selon l'institut d'études spécialisé IRI.
C'est l'un des 5 produits de grande consommation dont le prix a le plus augmenté en avril 2022 par rapport au mois d'avril 2021. Les huiles, qui font également face actuellement à une pénurie, arrivent en 4e position avec une hausse d'environ 10% constatée ces 12 derniers mois. Sur le podium, on trouve en tête les pâtes (+15,3%) puis les viandes surgelées (+11,3%) et enfin les farines (+10,9%).
La raison de la pénurie de moutarde ? Les principaux producteurs de graines sont à la peine. Le Canada, premier producteur mondial, a connu une sévère sécheresse en 2021.
La production de graines de moutarde a ainsi fondu en deux ans, passant de 135.000 tonnes en août 2020 à 99.000 tonnes un an plus tard. Selon les autorités canadiennes, la production devrait encore baisser de 28% d'ici cet été pour descendre à 71.000 tonnes.
Autre fournisseur majeur, la Russie, qui est visée par des sanctions financières et économiques pour avoir envahi l'Ukraine fin février.
Quid de la production française ? Elle n'est pas au mieux non plus. Elle est passée de 12.000 tonnes en 2016 à 4000 tonnes aujourd'hui, selon l'association des producteurs de graines de moutardes en Bourgogne. Conséquence : le prix explose, de 800 euros à 1300 euros la tonne. Même à Dijon, capitale de la moutarde, la filière est en crise.
Pour y remédier, certains ont trouvé une solution temporaire. «Auparavant, nous n'avions qu'une seule marque en rayon. Désormais, nous avons plusieurs marques de production locale», explique William Thuel, directeur du magasin «Intermarché Super» Jaurès à Dijon, interrogé par TF1, selon Le Figaro .
