Maison Albar Le Victoria dévoile le concept de son restaurant Taulissa par Glenn Viel (Images)
Le Victoria, TAULISSA offre une vue panoramique à 360°, tant sur la Méditerranée que sur l’arrière-pays niçois et le parc national du Mercantour.
Sa carte a été imaginée dans un esprit de partage et de convivialité, à partir de plats simples, généreux, avec des sauces savoureuses et un zeste de folie. Chaque plat réserve une surprenante découverte.
Taulissa, en provençal signifie « Sur les Toits ». C’est un restaurant niché sur les toits de Nice, sur un hôtel fantastique qu’est Maison Albar – Le Victoria. On y fait une cuisine provençale, colorée, ensoleillée, où on va retrouver des plats à partager, avec beaucoup de poésie, c’est ce qui anime ma façon de travailler. Glenn Viel
Glenn Viel et Fred Grava, son chef exécutif, valorisent les produits locaux, ils partent à la rencontre des producteurs de la région pour agrémenter leur carte de joyeuses découvertes. ouvert toute l’année, les plats signatures sont adaptés aux saisons et agrémentés des arrivages quotidiens.
Glenn Viel rencontre Fred Grava il y a 13 ans à Courchevel dans une salle de sport. Ils se lient d’amitié sessions après sessions et découvrent qu’ils partagent une autre passion, la cuisine. Fred Grava rejoint alors l’équipe de Glenn Viel et leur alchimie naturelle leur permet de relever tous les défis ; de la 2e étoile du restaurant Kilimandjaro à la 3e étoile de l’Oustau de Baumanière. Lorsque Glenn Viel imagine TAULISSA, c’est avec Fred Grava aux commandes en tant que chef exécutif. Les idées fusent au fur et à mesure de leurs conversations, leur imagination débordante crée alors de brillantes étincelles.
Glenn Viel a une vision qui va au-delà de la cuisine. Il faut le suivre, apprendre à le connaitre, se nourrir de lui. C’est d’abord une histoire d’amitié qui s’est transformée en rencontre professionnelle. Il est devenu mon mentor, ma source d’inspiration. Fred Grava, Chef Exécutif du Maison Albar Le Victoria.
Son restaurant de 200 places permet notamment d’accueillir de grandes tablées en intérieur comme en extérieur. Entre amis, en famille ou pour des rendez-vous professionnels, TAULISSA est un endroit suspendu, idéal pour se retrouver et partager un moment authentique. Son vivier et ses tables de service ont été conçus pour pousser encore plus loin les cérémoniales de service, notamment avec ses agencements sur-mesure permettant de finaliser un plat ou réaliser une découpe de viandes et poissons directement auprès du client. Le DJ y est également naturellement installé, lui permettant d’adapter l’ambiance et le volume sonore au service grâce à un système son très poussé pour créer une parfaite harmonie.
Le bar de TAULISSA est juxtaposé au restaurant. Ici aussi, l’imagination de Glenn Viel et Fred Grava permet de surprendre en revisitant les classiques cocktails et tapas.
Tel le ponton d’un bateau, sous ses voiles tendues blanches, la terrasse de TAULISSA (bar et restaurant) offre une vue imprenable sur la mer Méditerranée. Du lever au coucher du soleil, son horizon à perte de vue est l’apogée de la déconnection.
Là-haut, le temps s’arrête vraiment.
Nous souhaitons que Taulissa soit un repère pour les Niçois comme pour les voyageurs du Monde. Il est important pour nous de créer des lieux chaleureux, valorisant son territoire, où l’on se sent comme chez nous, avec un service sur-mesure. Céline Falco (née Albar), fondatrice et directrice générale associée de la collection Maison Albar Hotels.
Entre la Promenade des Anglais et la place Masséna, Maison Albar Le Victoria a été imaginé comme une villégiature secrète dédiée à l’hédonisme. Portant fièrement le prénom de Victoria, 5e génération de la famille Albar, cette demeure incarne l’esprit de famille de ses hôtes, hôteliers depuis un siècle.
Des atmosphères inspirés de l’univers des belles demeures de la Riviera, où l’élégance naturelle à l’esprit de la Côte d’Azur se glisse dans mille détails : la lumière, les bleus d’azur, les silhouettes identitaires du paysage, la mer, la verrerie de Biot, l’hommage à la villa Kérylos… La décoration est pensée comme une interprétation contemporaine de l’esprit des années 30. Au-delà de ses espaces confidentiels, ouverts généreusement ou festifs, ses 102 chambres et 30 suites vous offrent une vue exceptionnelle sur la mer ou l’arrière-pays niçois. La décoration se compose autour de camaïeux de blancs, d’ivoire de grèges, délicatement surlignés de noir, que seuls les bleus de la gamme azur viennent compléter. Le choix des matériaux est précieux et puise son inspiration dans l’esprit des boiseries, des laques, des pierres et des gainages. L’élégance intemporelle d’un luxe chaleureux, délicat, sans ostentation à vivre avec légèreté.
Ressourcez-vous dans son spa, écrin de relaxation de 650 m° et profitez de ses 6 cabines, dont 2 suites avec bains à remous privés. Sur le toit panoramique, laissez-vous surprendre par TAULISSA, le restaurant signé Glenn Viel et le bar, et laissez libre cours à vos pensées dans sa piscine à perte de vue sur l’horizon. Privatisez l’un des 7 salons de réunion modulables, profitez d’un service sur-mesure et faîtes confiance à sa conciergerie pour organiser des expériences uniques. Au rez-de-chaussée, flânez dans les boutiques du Nice Park Avenue, la plus grande galerie commerciale de luxe d’Europe, répartie sur 5 200 m°.
