Ramadan 2025 : Les Saveurs Authentiques de l’Iftar en Afrique du Nord
Le Ramadan est bien plus qu’un mois de jeûne en Afrique du Nord ; c’est un moment de partage, de spiritualité et de traditions culinaires profondément ancrées.
Chaque soir, à l’heure de l’iftar, les familles se réunissent autour d’une table garnie de mets savoureux, alliant héritage gastronomique et inspirations contemporaines.
La rupture du jeûne commence toujours par des dattes et un verre de lait ou d’eau, un rituel symbolique suivi de soupes nourrissantes comme la chorba ou la harira, préparées avec des légumes, des épices et parfois de la viande. Viennent ensuite des incontournables de la cuisine nord-africaine : bricks croustillants, tajines mijotés aux saveurs épicées et couscous généreux, servis avec des légumes et de la viande.
Les douceurs sucrées tiennent également une place essentielle sur la table du Ramadan. Chebakia, zlabia, makrout et autres pâtisseries au miel accompagnent le traditionnel thé à la menthe, apportant une touche gourmande à ce moment de convivialité.
Si les traditions perdurent, la cuisine du Ramadan évolue aussi avec des influences modernes et des adaptations aux nouvelles habitudes alimentaires. Entre authenticité et créativité, l’iftar en Afrique du Nord reste un véritable voyage sensoriel, marqué par la générosité et le plaisir de partager.
