INFOGRAPHIE/Le Safran grec en péril : cictime des caprices du climat
Une ombre plane sur les précieuses fleurs de safran en Grèce, alors que les effets dévastateurs du climat se font cruellement ressentir. La taille des fleurs de safran a été réduite d'un tiers, impactant sévèrement la production de ce trésor doré.
Pour obtenir seulement 100 grammes de ce précieux épice, il faut récolter les filaments de safran de 50 000 fleurs, une tâche devenue encore plus ardue en raison des conditions climatiques changeantes.
Autrefois, 9 kilogrammes de safran pouvaient être récoltés sur la même surface de 9000 mètres carrés, mais ce chiffre a dramatiquement chuté.
Kozani, ville emblématique en Grèce, cultive sur 5200 hectares cette épice prisée, mais les récoltes sont de plus en plus incertaines. Le prix du safran, oscillant entre 5 et 9 euros le gramme, reflète la rareté croissante de cette épice convoitée.
La Grèce, l'Afghanistan et l'Iran se distinguent en tant que principaux producteurs mondiaux de safran, mais la situation précaire du safran grec met en lumière les défis auxquels l'industrie est confrontée.
Face à ces défis climatiques, les cultivateurs de safran doivent s'adapter pour préserver cette tradition millénaire et ce joyau de la gastronomie mondiale.
