Les vainqueurs involontaires de la sécheresse en France : les sauniers
Malgré les vagues de chaleur torrides et la sécheresse qui ont balayé la campagne française ces dernières semaines, un groupe est sorti vainqueur à contrecœur: les paludiers de la région nord-ouest de Guérande.
La fleur de sel blanche comme neige de Guérande, qui cristallise à la surface de l’eau, est l’un des selsles plus fins sur les marchés mondiaux et se vend aux États-Unis à plus de 100 dollars le kilogramme.
Alors que les températures ont augmenté ces derniers mois et que des précipitations quasi inexistantes ont accéléré l’évaporation de l’eau salée dans la région, la production a grimpé en flèche.
« Nous nous dirigeons vers la production de disques », a déclaré le producteur François Durand, qui travaille dans les marais depuis plus de 20 ans.
