INFOGRAPHIE/Production de légumes et fruits marocains
Le secteur de l'agriculture des fruits et légumes couvre une superficie d'environ 1 300 000 hectares, dont 1 060 000 hectares de plantations fruitières et 280 000 hectares de cultures maraîchères.
La production globale moyenne atteint environ 9 millions de tonnes, dont près de 3 millions de tonnes de fruits et plus de 6 millions de tonnes de légumes.
La particularité de la production de fruits et légumes réside dans sa nature périssable, avec des degrés de détérioration variant d'un produit à l'autre.
Afin d'assurer une régulation optimale de l'offre par rapport à la demande, il est nécessaire de disposer d'infrastructures de stockage réfrigérées adéquates, de préférence situées dans les zones de production.
Dans l'ensemble des industries de transformation, le secteur agroalimentaire représente environ 20% du chiffre d'affaires total à l'exportation, tandis que l'industrie des fruits et légumes contribue à hauteur de 4% du chiffre d'affaires généré par ce secteur.
Selon une enquête annuelle du Ministère de l'Industrie, du Commerce et des Nouvelles Technologies sur les industries de transformation, le secteur des fruits et légumes a enregistré une production d'environ 192 320 tonnes, tous produits confondus, d'une valeur totale de 2 671 millions de dirhams à fin 2012.
L'industrie des fruits et légumes est principalement concentrée dans les zones où les superficies cultivées sont importantes, notamment à Marrakech, Fès, Meknès, Kenitra, Oujda et Agadir. La présence du port favorise la concentration de cette industrie à Casablanca.
Les grandes entreprises de ce secteur sont souvent intégrées en amont, avec une production propre et/ou des contrats d'approvisionnement en matières premières.
Grâce à l'utilisation de technologies adaptées, elles sont capables de produire des produits à forte valeur ajoutée conformes aux normes internationales des marchés d'exportation. Certaines de ces entreprises ont des réseaux de distribution à l'étranger grâce à des partenariats avec des sociétés étrangères.
Les exportations de fruits et légumes transformés se concentrent sur un nombre limité de produits. Les conserves de légumes occupent la première place avec environ 69% des exportations totales de fruits et légumes. Le principal marché d'exportation pour les fruits et légumes est l'Europe.
